การบริหารการผลิตและการปฏิบัติการ (Production and Operation Management)
ผู้เขียน: เกียรติศักดิ์ จันทร์แดง
ISBN: 974-94987-5-5
จำนวนหน้า: 312 หน้า
ขนาด: 19 x 24 ซม.
รูปแบบหนังสือ:
หนังสือขาวดำ
ราคาปก: 175 บาท
ราคาสั่งซื้อ: 160 บาท
- หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการบริหารงานทางด้านอุตสาหกรรม และการปฏิบัติการทางการผลิตและการบริหาร พร้อมตัวอย่างการคำนวณเพื่อแก้ปัญหาทางด้านอุตสาหกรรม และการเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต เนื้อหาสำคัญภายในเล่ม มีอาทิ...
- หลักการบริหารการผลิตและการปฏิบัติการซึ่งผู้บริหารควรรู้
- วิธีการเพิ่มประสิทธิภาพระบบการผลิต ซึ่งสามารถทำได้จริง
- การวางแผนวัสดุคงเหลือที่จะช่วยเพิ่มกำไรให้แก่องค์กร
- การวางผังการดำเนินงาน เพื่อให้ระบบการผลิตเป็นไปอย่างราบรื่น
หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับใครบ้าง
- นักศึกษาระดับปริญญาตรีและปริญญาโท
- วิศวกรและผู้จัดการทางด้านการผลิต
- ผู้บริหารงานทางด้านอุตสาหกรรม
- ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับการบริหารอุตสาหกรรมทั่วไป
เหมาะสำหรับเป็นหนังสือประกอบการเรียนในรายวิชาใดบ้าง
- การจัดการการผลิต (Production Management)
- การบริหารการผลิต (Operation Management)
- การบริหารการผลิตและการปฏิบัติการ (Production and Operation Management)
- รายวิชาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
บทที่ 1 บทนำสู่การบริหารการผลิตและการปฏิบัติการ (Introduction to Production and Operation Management)
การบริหารเป็นเรื่องสำคัญที่จำเป็นต้องพิจารณาในการดำเนินงาน ทั้งด้านการผลิตและการบริการ ผู้บริหารจะต้องมีการพิจารณาปัจจัยนำเข้า และกระบวนการผลิต ไปจนถึงปัจจัยนำออก สิ่งเหล่านี้จะต้องสามารถวัดผลได้ จึงจะถือว่าการดำเนินงานมีประสิทธิภาพ
- การผลิตและการปฏิบัติการ
- การจัดการการผลิตและการปฏิบัติงาน
- การศึกษาด้านการบริหารการผลิตและการบริหารการปฏิบัติการ
- องค์การกับการจัดการด้านการปฏิบัติงาน
- แนวโน้มของการจัดการด้านการปฏิบัติงาน
- การปฏิบัติการในส่วนของงานบริการ
- ผลผลิต
- การวัดผลผลผลิต
- ตัวแปรที่เกี่ยวข้องกับผลผลิต
- ผลผลิตและการบริการ
บทที่ 2 กลยุทธ์การดำเนินงานและการปฏิบัติงาน (Production and Operation Strategy)
การดำเนินงานด้านการผลิตหรือการบริการสำหรับธุรกิจต่างๆ ในปัจจุบันนี้ ผู้บริหารนิยมใช้กลยุทธ์ที่หลากหลายเพื่อสร้างข้อได้เปรียบในการแข่งขัน เช่น การลดต้นทุน, การตอบสนองที่รวดเร็ว, การสร้างความแตกต่าง ฯลฯ ซึ่งปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้การดำเนินงานมีประสิทธิภาพและประสบความสำเร็จตามเป้าหมาย
- การกำหนดภารกิจ กลยุทธ์และยุทธวิธี
- ส่วนประกอบของกลยุทธ์การปฏิบัติการ
- ข้อควรพิจารณาในการกำหนดกลยุทธ์การดำเนินงาน
- การบรรลุข้อได้เปรียบทางการแข่งขันด้วยการปฏิบัติการ
- การตัดสินใจในการบริหารการปฏิบัติการ 10 ประการ
- ข้อคำนึงสำหรับกลยุทธ์การปฏิบัติการ
- การพัฒนากลยุทธ์และการปฏิบัติการ
- ปัจจัยสู่ความสำเร็จที่สำคัญ
- การสร้างและการจัดหาคนเข้าทำงานขององค์กร
บทที่ 3 การพยากรณ์ (Forecasting)
การพยากรณ์ เป็นวิธีการที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการประมาณการล่วงหน้า เพื่อจะได้สามารถวางแผนการปฏิบัติงานและปรับกลยุทธ์ให้ตอบสนองกับความต้องการที่จะเกิดขึ้นในอนาคตได้
- ความหมายของการพยากรณ์
- ประเภทของการพยากรณ์
- เทคนิคการพยากรณ์
- การพยากรณ์โดยวิธี Least Square
- การพยากรณ์เชิงสหสัมพันธ์
- วิธีหาค่าเฉลี่ยเคลื่อนที่
- ค่าเฉลี่ยเคลื่อนที่แบบถ่วงน้ำหนัก
- วิธีปรับเรียบแบบเอ็กซ์โพเนนเชียล
บทที่ 4 การวางแผนเลือกที่ตั้ง (Location Planning)
การเลือกทำเลที่ตั้งธุรกิจ ถือได้ว่าเป็นปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงกับการดำเนินธุรกิจ ดังนั้น เราต้องมาศึกษารายละเอียดของหลักการเกี่ยวกับเลือกทำเลที่ตั้งกันในบทนี้
- ที่ตั้ง
- บทบาทที่ตั้งต่อการดำเนินงาน
- ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกทำเลที่ตั้ง
- ขั้นตอนการเลือกที่ตั้ง
- การคำนวณระยะทางในการขนส่ง
- วิธีจุดศูนย์ดุลย์
- การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน
- กลยุทธ์ในการเลือกที่ตั้งสถานประกอบการด้านบริการ
บทที่ 5 การจัดการคุณภาพโดยรวม (Total Quality Management)
สิ่งที่ควรพิจารณาอีกประการหนึ่งที่จะลืมเสียมิได้ คือ คุณภาพ หลักการและวิธีการจัดการคุณภาพ ล้วนแล้วแต่มีความสำคัญต่อธุรกิจทั้งสิ้น ดังนั้น เราจะต้องการเลือกวิธีจัดการคุณภาพให้เหมาะสมกับประเภทธุรกิจที่สุด
- มาตรฐานด้านคุณภาพ
- การจัดการคุณภาพโดยรวม
- ความพึงพอใจของลูกค้า
- การมีส่วนร่วมของพนักงาน
- การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
- วงล้อเดมมิ่ง (Deming Cycle)
- เครื่องมือการบริหารคุณภาพโดยรวม
บทที่ 6 การวางแผนกำลังการผลิต (Production Capability Planning)
ปัจจัยสำคัญที่จะขาดไม่ได้ในการดำเนินงาน คือ กำลังการผลิต ซึ่งเป็นส่วนที่ทำให้สามารถวางแผนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีหลักสำคัญ คือ การประหยัดโดยขนาด เพื่อให้ธุรกิจสามารถประหยัดต้นทุนต่อหน่วยได้ รวมถึงปัจจัยสำคัญต่างๆ ที่ส่งผลโดยตรงกับกำลังการผลิต ตลอดจนความสามารถในการวิเคราะห์จุดคุ้มทุนในการดำเนินการทางธุรกิจ
- กำลังการผลิต
- การวัดกำลังการผลิต
- การวางแผนกำลังการผลิต
- การประหยัดโดยขนาด
- กลยุทธ์กำลังการผลิต
- ขั้นตอนการตัดสินใจในเรื่องกำลังการผลิตอย่างเป็นระบบ
- แผนภูมิการวิเคราะห์จุดคุ้มทุน
- การวิเคราะห์หาจุดคุ้มทุนเพื่อช่วยในการวางแผนกำลังการผลิต
- การวิเคราะห์จุดคุ้มทุนกับการตัดสินใจในกระบวนการวางแผนการผลิต
บทที่ 7 การวางผังการดำเนินงาน (Operation Layout)
เครื่องมือหรือเครื่องจักรสำหรับงานผลิต เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการปฏิบัติงาน เครื่องมือหรือเครื่องจักรจะต้องถูกจัดวางอย่างถูกต้อง เพื่อเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพในการปฏิบัติงาน
- การวางผังการดำเนินงาน
- ชนิดของการวางผัง
- การวางผังแบบผสม
- การจัดวางผังตามกระบวนการ
- การวางผังตามกระบวนการ
- ผังสำนักงาน
- การวางผังตามผลิตภัณฑ์
บทที่ 8 การวางแผนแรงงานและทรัพยากรมนุษย์ (Labor and Human Resource Planning)
การจัดการแรงงานและทรัพยกรมนุษย์ เป็นเรื่องละเอียดอ่อนในการดำเนินธุรกิจ เนื่องจากแรงงานหรือคน เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดขององค์กร การจ่ายค่าแรง, การวางผังองค์กร, การจูงใจ และการใช้วิธีทางวิทยาศาสตร์เข้ามาช่วย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานและให้มีผลกระทบกับจิตใจน้อยที่สุด จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง
- โครงสร้างองค์กร
- การวางแผนแรงงาน
- การจูงใจ
- การฝึกอบรม
- การออกแบบงาน
- มาตรฐานของงาน
- วิธีการวัดงาน
- การศึกษาเวลา
บทที่ 9 การวางแผนการผลิตรวม (Aggregate Planning)
การวางแผนการผลิตรวม เป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จได้ โดยวัตถุประสงค์ที่สำคัญประการหนึ่งก็เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า หรือสามารถผลิตให้เพียงพอตามที่ได้พยากรณ์ไว้ กลยุทธ์ที่สำคัญในการวางแผนการผลิตรวม นอกเหนือจากการจ้างงานในเวลาปกติแล้ว ยังมีการจ้างงานล่วงเวลา และการส่งงานให้ผู้รับเหมาทำแทน ซึ่งล้วนแล้วแต่จำเป็นต้องวางแผนเพื่อเลือกใช้กลยุทธ์ที่เหมาะสมที่สุด
- การวางแผนการผลิตรวม
- กระบวนการวางแผนการผลิตรวม
- วัตถุประสงค์พื้นฐานของการแผน
- การพิจารณาทางเลือกในการวางแผน
- ลักษณะของการทำแผนการผลิตรวม
- กลยุทธ์การวางแผนการผลิตรวม
- วิธีการทำตารางแผนการผลิตรวม
- ตัวแบบการขนส่งแบบโปรแกรมเชิงเส้นตรง
- ตัวแปรสัมประสิทธิ์การบริการ
- ตารางการผลิตรวมในธุรกิจบริการ
บทที่ 10 การบริหารวัสดุคงเหลือ (Inventory Management)
ในการดำเนินธุรกิจ จำเป็นจะต้องมีการจัดเก็บวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปไว้ในลักษณะของวัสดุคงคลัง เพื่อรอการผลิตหรือส่งขายให้แก่ลูกค้าต่อไป ดังนั้นการบริหารวัสดุคงคลังจึงมีความสำคัญต่อการดำเนินธุรกิจ เพื่อให้การดำเนินงานมีต้นทุนในการจัดการกับวัสดุคงคลังต่ำที่สุดนั่นเอง
- การจัดการวัสดุ
- หน้าที่ของการจัดการวัสดุ
- การจัดหาวัตถุดิบ
- วัสดุคงเหลือ
- หน้าที่ของวัสดุคงเหลือ
- ประเภทของวัสดุคงเหลือ
- ผลกระทบจากความไม่สมดุลในการจัดการวัสดุคงเหลือ
- การบริหารวัสดุคงเหลือ
- การวัดปริมาณวัสดุคงเหลือ
- ปริมาณการสั่งซื้อที่ประหยัด
บทที่ 11 การวางแผนความต้องการวัสดุ (Material Requirement Planning)
วัตถุดิบหรือวัสดุกึ่งสำเร็จรูปที่จำเป็นสำหรับการผลิตนั้น ส่วนมากต้องมีการจัดการให้เหมาะสมกับความต้องการในการผลิต และเพื่อเป็นการลดต้นทุนในการจัดเก็บเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ดังนั้นการวางแผนความต้องการวัสดุหรือระบบ MRP จึงเข้ามามีบทบาทในการจัดการกับความต้องการวัสดุในปัจจุบัน
- การวางแผนความต้องการวัสดุ
- ประโยชน์ของ MRP
- ปัจจัยที่ส่งผลต่อความต้องการวัสดุ
- โครงสร้างการวางแผนความต้องการวัสดุ
- การบริหารการวางแผนความต้องการของวัสดุ
- ปัจจัยในการวางแผน
- การทำงานของระบบ MRP
- การวางแผนทรัพยากรด้านการจัดจำหน่าย
บทที่ 12 ระบบการผลิตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ (Production Systems for Added Performance)
การดำเนินงานด้านการผลิตหรือบริการในปัจจุบัน ล้วนมีการแข่งขันค่อนข้างสูง หลายธุรกิจจึงแสวงหาวิถีทางที่จะเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตที่มีอยู่ให้ดียิ่งขึ้น ระบบ JIT (Just In Time), ระบบ Kanban และระบบลีน เป็นระบบที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตได้เป็นอย่างดี
- ระบบทันเวลาพอดี
- ระบบ JIT กับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
- ระบบ JIT ในการบริการ
- การประยุกต์ระบบ JIT
- ระบบ Kanban
- ระบบการผลิตแบบลีน
บทที่ 13 การบริหารโครงการ (Project Management)
กิจกรรมย่อยในการดำเนินงานอาจเรียกได้ว่าโครงการ ซึ่งการดำเนินธุรกิจในปัจจุบันนิยมทำงานเป็นโครงการ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการให้ง่ายขึ้น โดยการศึกษาถึงการวางแผนโครงการและการควบคุมโครงการ เพื่อให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งขึ้นไว้เป็นสิ่งสำคัญ อีกทั้งการศึกษาเส้นทางวิกฤติของงาน และการวิเคราะห์ความน่าจะเป็นของโครงการ รวมทั้งการเร่งรัดโครงการ ก็เป็นวิธีการที่ต้องศึกษา เพื่อให้การดำเนินงานโครงการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
- ความสำคัญของกลยุทธ์ในการบริหารโครงการ
- การวางแผนโครงการ
- การควบคุมโครงการ
- เทคนิคการบริหารโครงการ PERT และ CPM
- การวิเคราะห์เครือข่ายงาน
- เครือข่าย PERT และการคาดคะเนเวลากิจกรรม
- การวิเคราะห์เส้นทางวิกฤติ
- ความน่าจะเป็นของการทำให้โครงการบรรลุผลสำเร็จ
- ขั้นตอนการคำนวณด้วยเทคนิค PERT
- การเร่งรัดโครงการ
- ประโยชน์และข้อจำกัดของ PERT และ CPM
บรรณานุกรม
ภาคผนวก